在19世紀(jì)中葉的時(shí)候，有人在酪蛋白中發(fā)現(xiàn)了酪氨酸，酪氨酸有兩種異構(gòu)體，分別為L-酪氨酸和D-酪氨酸，其中，L-酪氨酸為天然物，而L-酪氨酸為人工合成物，兩者中被廣泛應(yīng)用的是L-酪氨酸，它是生物體內(nèi)的構(gòu)型，并且在黑色素的合成中L-酪氨酸也起著重要的作用。

黑色素分布于毛發(fā)、皮膚、視神經(jīng)脈絡(luò)膜等組織中，是一種由黑色素細(xì)胞產(chǎn)生的含氮黑色素，在黑色素合成過(guò)程中，L-酪氨酸用作黑色素合成的前體，在酪氨酸酶的催化作用下被羥基化為多巴，多巴再轉(zhuǎn)化為多巴醌，一開(kāi)始能自動(dòng)反應(yīng)，通過(guò)側(cè)鏈得到吲哚醌，經(jīng)過(guò)聚合后達(dá)到合成黑素的效果。

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