多種食品和中藥材中存在有咖啡酸，另外，它也存在于植物的次級(jí)代謝產(chǎn)物中，這是一種有機(jī)酸，在植物體內(nèi)主要可由苯丙氨酸在脫氨后形成桂皮酸，然后衍生得到咖啡酸廠家。在咖啡酸分子中，它的主要活性點(diǎn)位是苯環(huán)上的鄰二酚羥基，使它表現(xiàn)出一定的特性，苯環(huán)上取代基的吸電子能力越強(qiáng)，則它的生物活性也就越強(qiáng)。

咖啡酸具有抗炎、抗感染、抗氧化、抗病毒以及抗菌等作用，在醫(yī)藥、保健品、飼料、化妝品等領(lǐng)域中作為一種安全有效的原料廣泛使用，其中，它在醫(yī)藥領(lǐng)域用作醫(yī)藥中間體和醫(yī)藥原料用于緩解或治療各種疾病。

隨著多年來(lái)對(duì)咖啡酸的研究，咖啡酸的生物學(xué)活性受到廣泛關(guān)注，其應(yīng)用也不斷增加。

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