我們在奶酪、酵母、剩菜、豆類等一些發(fā)酵或含酵母的食物中能夠發(fā)現(xiàn)酪胺，它可以在食物老化或蛋白質(zhì)分解過程中自然形成，因此，這些食物也是酪胺的主要存在之處。

成熟奶酪和陳年奶酪也都含有酪胺，這是在陳年過程中產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品，奶油奶酪、乳清干酪和白軟干酪等未陳年奶酪是不含酪胺的，我們可以安全食用。那么，食物中酪胺的含量與哪些因素有關(guān)呢？它不僅與陳年方式有關(guān)，還受加工工藝、菌種等因素影響。

我們?nèi)梭w攝入酪胺可能會引起一些過敏反應(yīng)，如蕁麻疹、哮喘等，但在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域仍能克服其缺點并且得到廣泛應(yīng)用，它不僅有助于收縮子宮和周圍神經(jīng)，還可以增加血壓。

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