咖啡酸是一種自然存在于喬木、山紅、升麻、薄荷、纈草、杜仲、多肉植物、檸檬皮、仙鶴草、蒲公英等植物中的有機酸，尤其是山楂、成品咖啡和檸檬中，含有更為豐富的咖啡酸。市場上看到的咖啡酸批發(fā)外觀為淡黃色粉末，在熱水和冷乙醇中易溶，但在冷水中不發(fā)生溶解，它的分子結(jié)構(gòu)中含有不飽和雙鍵，易被氧化，在堿性溶液中穩(wěn)定性差，咖啡酸水溶液遇三氯化鐵呈現(xiàn)出綠色。

由于咖啡酸不僅可以清除自由基，降低鐵離子的螯合能力，還可以抑制低密度脂蛋白的氧化，部分抑制紫外線對皮膚的傷害皮膚，而且在臨床治療中，咖啡酸也是常用的藥物，它可以刺激白細胞生成，提高血小板水平，縮短凝血和出血時間，因此，咖啡酸在護膚、醫(yī)藥領域中能夠得到廣泛應用。

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