L-酪氨酸不僅是一種氨基酸，還是我們?nèi)梭w中的一種非必需氨基酸，可從含有酪蛋白、玉米等蛋白質(zhì)物質(zhì)的水解液中提取，它的外觀為結(jié)晶性粉末，味苦，可在酸堿溶液中溶解，在水中微溶，在于無(wú)水乙醇、乙醚、丙酮等中不溶解，L-酪氨酸的分子式C9H11NO3，分子量181.19，CAS號(hào)60-18-4。

早期，L-酪氨酸主要通過(guò)蛋白質(zhì)水解來(lái)生產(chǎn)，但由于原料的來(lái)源有限、工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，這種方法逐漸被淘汰，取而代之的是微生物發(fā)酵法、提取法、化學(xué)方法法等生產(chǎn)方法。

目前，L-酪氨酸主要用于醫(yī)療、生化研究等領(lǐng)域，我們可以將它作為測(cè)定氨基酸中氮的標(biāo)準(zhǔn)品，用米隆反應(yīng)進(jìn)行比色定量分析，也可用于配制組織培養(yǎng)基，此外，L-酪氨酸作為各種藥物和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的原料，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域。

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