原兒茶酸是一種有機化合物，可在熱水、乙醇、乙醚和丙酮中溶解，它天然存在于蕨類植物的葉子、冬青的葉子等植物中，也存在于苦味葉下珠、葒草、無梗五加等常用的中草藥中，原兒茶酸也是一種有機酸，市場上見到的原兒茶酸廠家生產(chǎn)的原兒茶酸通常為白色至棕色結(jié)晶粉末，暴露在空氣中會變色。

由于原兒茶酸擁有多種生物活性，具有抗炎、抗菌、抗氧化、化學保護等作用，對細菌、A型鏈球菌、流感嗜血桿菌等有明顯抑制作用，抗菌作用原兒茶酸的含量比洛神花強。 原兒茶酸不僅廣泛應用于醫(yī)藥領域，在食品加工業(yè)中也有廣泛應用，可有效抑制食品腐敗變質(zhì)，防止細菌污染食品。

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