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酪胺在水中的溶解性如何?

酪胺是一種又稱對羥基苯乙胺的有機化合物,也屬于氨基酸,常見于動植物體內,它也可以由酪氨酸合成,但如果食物經過發(fā)酵,酪氨酸就會腐爛,酪胺在空氣中長時間反復暴露會轉化為真蛸胺。

酪胺為白色或類白色結晶性粉末,在香料、煙葉、奶酪、肉、魚、豆類、酵母等中自然存在,它微溶于水、苯、二甲苯,溶于乙醇,酪胺在水中的溶解度在15℃時為1g/95ml,熔點為155-163℃,沸點為175-181℃(8毫米汞柱)。

酪胺在醫(yī)學上可以促進兒茶酚胺的釋放,由于兒茶酚胺不能穿透血腦屏障,它們只能產生非精神活性的外周交感神經作用。當攝入含有酪胺和單胺氧化酶抑制劑的食物可能導致高血壓時,我們建議在使用酪胺時,需要控制其他物質的攝入量,以免攝入不當物質造成不良影響。

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