羥基酪醇作為一種主要存在于橄欖果實和葉子中的多酚類化合物，具有很強抗氧化活性，它具有與其他酚類物質(zhì)相同的分子結(jié)構(gòu)，在分子結(jié)構(gòu)中，它不僅含有酚羥基，而且在連接苯環(huán)的乙醇鏈上還有一個醇羥基，羥基酪醇的獨特分子結(jié)構(gòu)對其抗氧化活性有著密切的關(guān)系。

羥基酪醇很容易被人體吸收，它能抑制自由基的產(chǎn)生，也能清除自由基，從而阻礙自由基的參與。由于羥基酪醇可以有效阻斷HEK-293 細胞 DNA 的氧化損傷，因此，它能在過氧化氫誘發(fā)的細胞損傷中發(fā)揮重要的保護作用。

在使用羥基酪醇的過程中，我們可以發(fā)現(xiàn)它被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化妝品、日化等多個領(lǐng)域，在護膚、抗衰老等方面發(fā)揮著積極作用。

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