咖啡酸不僅存在于金銀花、絲柏、朝鮮薊等植物中，還以綠原酸的形式存在于咖啡中，它是一種酚酸化合物，為淡黃色結(jié)晶，具有刺激性，易溶于熱水、冷乙酸和乙酸乙酯，微溶于冷水。咖啡酸的堿性溶液呈橘紅色，當(dāng)咖啡酸遇三氯化鐵溶液時(shí)，顏色會(huì)變成深綠色。

咖啡酸，分子式C9H8O4，分子量180.15，CAS號(hào)331-39-5，既是 TRPV1 離子通道和 5-脂氧合酶 (5-LO) 的抑制劑，它還具有多種生物活性，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化妝品、生化研究、有機(jī)合成等領(lǐng)域。

咖啡酸在醫(yī)藥領(lǐng)域用作醫(yī)藥原料用于藥物的制備，在化妝品領(lǐng)域可作為保濕成分添加食用?？Х人嵊糜诤芏喈a(chǎn)品的生產(chǎn)，相對(duì)而言，醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用較多。

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