原兒茶酸是一種能溶于熱水、乙醇、乙醚、丙酮的有機化合物，自然存在于蕨科植物的葉子、冬青的葉子等植物以及苦味葉下珠、葒草、無梗五加等常用中草藥中，該物質(zhì)也是一種有機酸，在市場上看到的原兒茶酸通常是一種外表為白色至棕色的結(jié)晶粉末，若暴露在空氣中會變色。

由于原兒茶酸具有多種生物活性，可起到抗炎、抗菌、抗氧化、化學(xué)防護等作用，它對肺炎桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、鮑氏不動桿菌、綠農(nóng)假單胞菌、甲型鏈球菌、流感嗜血桿菌等有明顯抑制作用，原兒茶酸的抗菌作用比洛神葵強。原兒茶酸不僅廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，而且在食品加工行業(yè)中，對食物腐敗可起到有效地抑制作用，也能防止食品發(fā)生細(xì)菌污染。

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