L-酪氨酸是一種氨基酸，也是我們?nèi)梭w中的一種非必需氨基酸，在含有酪蛋白、玉米等蛋白質(zhì)物質(zhì)的水解液中能夠提取到L-酪氨酸。它的外觀為結(jié)晶性粉末，味苦，溶于酸堿溶液，微溶于水，不溶于無水乙醇、乙醚、丙酮等，分子式C9H11NO3，分子量181.19，CAS號(hào)60-18-4。

L-酪氨酸在早期主要是通過蛋白質(zhì)水解來生產(chǎn)的，但該方法因原料來源有限、工藝復(fù)雜、周期長，因此，隨之被逐漸淘汰，并且由微生物發(fā)酵法、提取法、化學(xué)法等生產(chǎn)方法取而代之。

目前，L-酪氨酸主要應(yīng)用于醫(yī)療、生化研究等領(lǐng)域，我們將它可用于測(cè)定氨基酸中氮的標(biāo)準(zhǔn)，用Milon反應(yīng)進(jìn)行比色定量分析，也可用于組織培養(yǎng)基的配制，另外，L-酪氨酸作為各種藥物的原料和營養(yǎng)補(bǔ)充劑在醫(yī)藥領(lǐng)域廣泛使用。

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