酪胺屬于胺類有機化合物，它是酪氨酸脫羧產(chǎn)物中的一員。酪胺不僅存在于變質(zhì)的動物組織、成熟的干酪、麥角中，也在肉類、魚類、豆類、果蔬、飲料等中存在。通過分解酪氨酸或酪氨酸，能夠使我們獲得酪胺，還原對羥基苯基乙腈也能得到酪胺。酪胺的外觀為白色或類白色結(jié)晶粉末，能夠在乙醇中發(fā)生溶解，但是在水、苯、二甲苯中只能微溶。

酪胺是從氨基酸酪氨酸中提取的天然微量胺，又是兒茶酚胺釋放劑，主要用于醫(yī)藥領(lǐng)域，另外，它也能在食品、飼料領(lǐng)域中作為添加劑使用。

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