酪胺是一種有機(jī)化合物，我們也可以將它稱為4-羥基苯乙胺，屬于氨基酸，它自然存在于動植物中，如香料、煙葉、奶酪、肉、魚、豆類、酵母，可由酪氨酸形成，也可通過化學(xué)合成等方法得到。酪胺的外觀為白色或類白色結(jié)晶粉末，微溶于水、苯、二甲苯，溶于乙醇，分子式為C8H11NO，分子量為137.18，CAS No. 51-67-2，EINECS No. 200-115-8。

酪胺對兒茶酚胺的釋放具有促進(jìn)作用，但是酪胺無法穿透血腦屏障，只能產(chǎn)生非精神活性的外周交感神經(jīng)作用。酪胺主要在醫(yī)藥領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用，由于食用富含酪胺和單胺氧化酶抑制劑的食物可能會導(dǎo)致高血壓急癥，因此，在使用酪胺時，我們需要控制其他物質(zhì)的攝入，以免攝入不當(dāng)，反而造成不良后果。

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