L-酪氨酸是一種可從酪蛋白或玉米等含蛋白質(zhì)物質(zhì)的水解產(chǎn)物中提取的氨基酸，它也是構(gòu)成蛋白質(zhì)的成分。L-酪氨酸與糖類共熱會發(fā)生氨基羰基反應(yīng)并得到具有特殊風味的物質(zhì)。

L-酪氨酸在生化研究領(lǐng)域中，可用于測定氨基酸中氮的標準，制備組織培養(yǎng)基，使用Milon反應(yīng)（蛋白質(zhì)顯色反應(yīng)）進行比色定量分析。

L-酪氨酸不僅可用作氨基酸輸液及氨基酸復(fù)合制劑的原料，也可作為營養(yǎng)補充劑使用，對脊髓灰質(zhì)炎、核性腦炎和甲狀腺機能亢進等具有積極作用。此外，L-酪氨酸還是制造二碘酪氨酸、二溴酪氨酸和L-多巴的原料。

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