不僅在多種食品和中藥材中含有咖啡酸，它還存在于植物的次生代謝產(chǎn)物中，這是一種在植物體內(nèi)主要由苯丙氨酸經(jīng)脫氨后形成桂皮酸，再經(jīng)衍生得到的有機酸。苯環(huán)上的鄰二酚羥基是咖啡酸的主要活性點位，且會呈現(xiàn)出一定的特點，在咖啡酸分子中，苯環(huán)上取代基所具備的吸電子能力越強，那么，它的生物活性也會越強。

咖啡酸主要在醫(yī)藥、保健品、飼料、化妝品等領(lǐng)域中，作為一種安全性高且效果明顯的原料使用，它具有抗炎、抗感染、抗氧化、抗病D、抗菌等生物活性，主要在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域作為醫(yī)藥中間體和醫(yī)藥原料用于緩解或治L多種疾病。

隨著多年來對咖啡酸的研究，咖啡酸的生物活性受到了廣泛的關(guān)注，其應(yīng)用也不斷增加。

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