原兒茶酸在可食用的蔬菜、水果、堅果、茶葉、山核桃等食物以及一些中草藥中比較常見，它是一種簡單的酚酸，也是合成香蘭素、花青素3-O-β-D-葡萄糖苷等復(fù)雜分子的前體。原兒茶酸具有多種生物活性，如*氧化、*炎、*高血糖、保護(hù)神經(jīng)等。

高良姜原兒茶酸的作用是在體外降低過氧化氫誘導(dǎo)的細(xì)胞活力，防止氧化性損傷，幫助減少體內(nèi)氧化性應(yīng)激，并抵抗過氧化物酶活性，抑制自由基的形成，從而起到一定的保護(hù)作用。t-BHP 誘導(dǎo)的肝*胞氧化性損傷可以受到木槿原兒茶酸的保護(hù)。

在動物實驗中，原兒茶酸對二惡英引起的動物心*組織氧化性損傷和組織病理學(xué)損傷有一定的保護(hù)作用。原兒茶酸能增加心*組織中的硫代巴比妥酸活性物質(zhì)，還能降低過氧化氫酶、谷胱甘肽、谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶的含量，從而減少心*組織的出血甚至是壞死。

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