咖啡酸既是煙草中苯丙烷代謝途徑的中間產(chǎn)物，也是木質(zhì)素合成途徑的代謝產(chǎn)物，它屬于酚類，通常咖啡酸的存在形式主要為糖苷和酯，外表為黃色結(jié)晶，3,4-二羥基苯甲醛、3-甲氧基-4-羥基苯甲醛、3,4-二甲氧基苯甲醛、3,4-亞甲二氧基苯甲醛和取代的肉桂酸酯通過(guò)化學(xué)反應(yīng)能夠制得咖啡酸。

咖啡酸作為一種比較常見(jiàn)的酚類化合物，在醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用，它具有抑菌、抗*毒、抗氧化、吸收紫外線等作用，因此，在化妝品領(lǐng)域中的應(yīng)用也十分廣泛，此外，咖啡酸在醫(yī)藥領(lǐng)域中主要可起到止血作用，比如外科手術(shù)的止血、婦科出血性的止血等，還有其他功效，如降低脂肪酸、調(diào)節(jié)免疫等。

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