原兒茶酸是一種酚酸，天然存在于水果、蔬菜、堅果、茶葉、糙米和一些中草藥中，外觀呈白色至褐色結(jié)晶性粉末狀，在空氣中暴露后會發(fā)生顏色的變化，原兒茶酸在沸水中會發(fā)生分解反應(yīng)，同時還會釋放出二氧化碳，而當它的水溶液遇到三氯化鐵時，顏色會變?yōu)榫G色，若遇到碳酸氫鈉則會變成紅色。原兒茶酸主要作為醫(yī)藥原料廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，常被用于配制抗癌、抗菌、抗高血糖、祛痰、解蛇毒等藥物。

由于原兒茶酸是合成花青素等復雜分子的前體，通過攝入適量含有青花素的食物可以幫助我們獲得原兒茶酸，作為一種具有多種藥理活性的成分，它能發(fā)揮*炎、*菌、抗氧化、抗高*糖、保護神經(jīng)等作用。

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