咖啡酸是一種能溶于熱水、冷乙醇的有機酸，我們從不同的途徑獲得的咖啡酸會有所差異，比如我們從濃水溶液中得到的咖啡酸，外表是黃色結(jié)晶，從稀水溶液中獲得的咖啡酸是一種一水合物?？Х人岬慕Y(jié)構(gòu)較為簡單，但是它的生物活性較為豐富，常被用于醫(yī)療、化妝品等領(lǐng)域。

在醫(yī)療領(lǐng)域，咖啡酸可作為藥物用于止血 、升高白細胞和血小板，提高凝血功能，收縮凝固微血管 ，通常在外科手術(shù)中使用較為常見。

在化妝品領(lǐng)域，咖啡酸可發(fā)揮吸收紫外線、抗*毒、*菌等作用，提高化妝品的使用安全。

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