酪胺是一種又可稱為槍機苯乙胺的有機化合物，外表為白色或類白色結晶粉末，微溶于水、苯、二甲苯，溶于乙醇，酪胺的分子式為C8H11NO，分子量為137.18，CAS No. 51-67-2，EINECS No. 200-115-8，我們能夠在香料、煙葉、奶酪、肉、魚、豆類、酵母中找到天然的酪胺，想要獲得酪胺也可通過化學合成等方法。

酪胺主要用于醫(yī)藥領域，它可以促進兒茶酚胺的釋放，但這種物質(zhì)不能穿透血腦屏障，它只能產(chǎn)生非精神活性的周圍交感神經(jīng)作用。攝入富含酪胺和單胺氧化酶抑制劑的食物可能會導致高血壓急癥。因此，我們在使用酪胺的時候，需要控制物質(zhì)的攝入，避免攝入不適當?shù)奈镔|(zhì)造成不良影響。

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