L-酪氨酸又稱(2S,3R)-2-氨基-3-對(duì)羥基苯丙酸，是一種天然存在于各種蛋白質(zhì)的芳香族氨基酸，其中，牛奶中的酪蛋白含量尤為豐富。L-酪氨酸是我們?nèi)祟惡蛣?dòng)物的一種重要營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸，它在新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育中發(fā)揮著重要作用。L-酪氨酸從外觀上來(lái)看是一種白色的針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，雖然沒(méi)有臭味，但是味道苦 ，它的分子式為C9H11NO3，分子量181.19，CAS號(hào)60-18-4。

我們通常將L-酪氨酸應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化工、飼料等領(lǐng)域，例如，作為氨基酸類藥物在醫(yī)藥領(lǐng)域用于*療腦炎、脊髓灰質(zhì)*、甲狀腺*能等，也可用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和增味劑用于食品和飼料中，還能作為有機(jī)合成的原料用于化學(xué)工業(yè)。

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