羥基酪醇是一種具有較強(qiáng)抗氧化活性的多酚類化合物，主要存在于橄欖果實(shí)和葉子中，羥基酪醇與其他酚類物質(zhì)具有一樣的分子結(jié)構(gòu)，不僅含有酚羥基，而且在連接苯環(huán)的乙醇鏈上還含有醇羥基，它的分子結(jié)構(gòu)對(duì)抗氧化活性具有非常密切的聯(lián)系 。

羥基酪醇是我們?nèi)梭w非常容易吸收的一種抗氧化物質(zhì)，它既能夠抑制自由基的產(chǎn)生，也能清除自由基，從而來阻礙自由基的參與。羥基酪醇可在雙氧水誘發(fā)的細(xì)胞損傷中起到重要的保護(hù)作用 ，這是因?yàn)樗苡行ё璧KHEK-293細(xì)胞DNA的氧化性損傷。

在使用羥基酪醇的過程中，我們能夠發(fā)現(xiàn)它在多個(gè)領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用，比如醫(yī)藥、化妝品、日化等，并且在不同的領(lǐng)域中發(fā)揮各種作用，比如護(hù)膚、抗衰老等作用。

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