L-酪氨酸，分子式C9H11NO3，分子量181.19，外表為白色粉末，無臭，微苦，溶于稀酸、席間，不溶于無水乙醇、乙醚、丙酮，L-酪氨酸可在醫(yī)藥、食品、日化、生化研究等領(lǐng)域中使用。

有很多方法可以獲得L-酪氨酸，例如，可以將酪蛋白為原料，在鹽酸中回流數(shù)小時(shí)，然后過濾、濃縮、堿中和、活性炭處理、結(jié)晶能夠得到L-酪氨酸。此外，絹絲、干酪素等蛋白質(zhì)也可以作為的原料，經(jīng)酸水解后得到的產(chǎn)物進(jìn)行中和反應(yīng)，再經(jīng)過沉淀分離，使用稀氨水來溶解，然后用醋酸中和，使pH值達(dá)到5，再通過重結(jié)晶得到L-酪氨酸。還可采用蛋白水解提取法，用豬血粉、角蹄、蠶絲等原料經(jīng)過酸化后，分離提純得到L-酪氨酸。

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