L-酪氨酸又稱(2S,3R)-2-氨基-3-p-羥甲基丙酸，是一種芳香族氨基酸，在各種蛋白質(zhì)中天然存在，其中，在奶類酪蛋白中具有比較豐富的含量。對于我們?nèi)祟愐约皠游飦碚f，L-酪氨酸是一種重要的氨基酸，它對我們的新陳代謝和生長發(fā)育能夠起到重要作用。

L-酪氨酸的分子式為C9H11NO3，分子量為181.19，CAS號為60-18-4，外觀為白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無氣味，但有苦味。它主要作為營養(yǎng)強化劑、保濕劑等用于乳品、飼料、醫(yī)藥、日化等領(lǐng)域，還可用于生化研究。在生化研究領(lǐng)域，L-酪氨酸既能用于測定多肽中氮的標(biāo)準(zhǔn)，也能通過米隆反應(yīng)進行比色定量分析。此外，L-酪氨酸還可用于組織培養(yǎng)基的制備，用作多巴胺和兒茶酚胺的前體等使用。

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