咖啡酸不僅是木質(zhì)素合成的途徑代謝產(chǎn)物，也是煙草中苯丙烷代謝途徑的中間產(chǎn)物，它的外觀為黃色結晶，通常以葡萄糖苷和酯的形式存在，屬于有機酸，天然存在于金銀花、菜薊、茵陳等植物中。

據(jù)相關報道，將兒茶酚作為原料，經(jīng)過取代、氧化、加成等反應能夠得到咖啡酸，也可以由3-甲氧基-4-羥基苯甲醛、3,4-二甲氧基苯甲醛、3,4-二羥基苯甲醛3,4-亞甲二氧基苯甲醛和取代肉桂酸酯經(jīng)過相應的縮合、去甲基化、水解等化合反應也可制得咖啡酸。然而，在這些制取方法中，并不是所有的制備方式都適用于工業(yè)化生產(chǎn)的。對于生產(chǎn)咖啡酸，我們提倡應符合綠色環(huán)保、科學合理的發(fā)展道路。

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