在一支黃、山里紅、升麻、薄荷、纈草、杜仲、萹蓄、檸檬皮、仙鶴草、蒲公英等植物中存在有咖啡酸，尤其是在山楂、成品咖啡以及檸檬中，咖啡酸的含量相對更為豐富，咖啡酸的外表為淡黃色的粉末，在熱水、冷乙醇中易于溶解，但不溶于冷水，咖啡酸分子結(jié)構(gòu)中含有不飽和雙鍵，易被氧化，而且在堿性的溶液中不穩(wěn)定，咖啡酸的水溶液遇到三氯化鐵后會呈現(xiàn)出綠色。

咖啡酸可將自由基清楚，降低鐵離子的螯合能力，對低密度脂蛋白氧化起到*制作用，還能起到局部抑制紫外線照射引起皮膚損傷的作用，在臨床治療中，咖啡酸作為常用的一種藥物，能夠用于刺激白細(xì)胞生成，提高血小板水平，縮短凝血時間以及出血時間。

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