酪胺的存在主要在一些發(fā)酵或者含有一定酵母的食物中，比如奶酪、酵母、剩飯、豆類等，酪胺能夠在食物陳年或者蛋白質(zhì)分解的過程中自然形成。

在成熟和陳年的奶酪中，都含有酪胺，是陳年過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，像奶油奶酪、乳清干酪、干酪這些沒有經(jīng)過陳年處理的奶酪是不含有酪胺，因此，可以安全食用。其實，食物中所含酪胺的含量與陳年處理有關(guān)之外，還與加工工藝、細(xì)菌等因素有關(guān)。

酪胺可能會誘發(fā)一些不耐受反應(yīng)，比如蕁麻*、哮*等，但是，它卻在醫(yī)療領(lǐng)域中也有著廣泛的應(yīng)用，不僅有助于子宮和末梢神經(jīng)的收縮，也可發(fā)揮升高*壓的作用。

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