4-乙烯基苯酚是一種具有特殊氣味的白色固體，它帶有藥物氣息、肉香味、霉味，若將4-乙烯基苯酚稀釋，可產(chǎn)生香莢蘭豆萃取物的香氣，聞起來香甜。4-乙烯基苯酚廣泛存在于草莓、蘋果、番茄、玉米、花生、大豆、紅茶、咖啡、雞蛋果、米飯、蘑菇等食物中，也可由葡萄酒中的乳酸菌對(duì)對(duì)香豆酸、阿魏酸產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，它在水中可發(fā)生溶解，部分在乙醇中可溶解，微溶于油脂。

4-乙烯基苯酚不僅可在食品、飲料領(lǐng)域中作為食品添加劑使用，也可在醫(yī)療領(lǐng)域中作為醫(yī)藥原料，它在血管形成以及浸潤性乳腺腫*生長過程中起到了*制作用。

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