酪胺是酪氨酸脫羧的一種產(chǎn)物，屬于胺類有機(jī)物，既存在于腐敗的動(dòng)物組織、成熟干酪、麥角，也存在于肉類、魚、豆類、果蔬、飲料等，我們能夠通過(guò)分解酪氨酸或者腐敗菌作用來(lái)獲得酪胺，也可還原對(duì)羥基苯基乙腈來(lái)制得酪胺，它的外表呈白色或類白色的晶體粉末，溶于乙醇，微溶于水、苯、二甲苯。

酪胺不僅是是一種來(lái)源于氨基酸酪氨酸的天然微量胺，也是一種兒茶酚胺釋放試劑，主要在醫(yī)療領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用，此外，酪胺也可作為食品添加劑、飼料添加劑使用。

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