酪氨酸是19世紀中期被發(fā)現(xiàn)與酪蛋白中，L-酪氨酸和D-酪氨酸是酪氨酸的兩種異構體，其中，L-酪氨酸使用較為廣泛，它也是生物體里面的構型。L-酪氨酸在黑素的合成過程中起到了重要作用。

黑素分布在毛發(fā)、皮膚、視脈絡層等組織中，是一種含有氮的黑色素，通過黑素細胞可生產(chǎn)。在合成黑素過程中，L-酪氨酸扮演了合成黑素的前體，在酪氨酸酶的作用下進行催化，將L-酪氨酸羥化成多巴，再將多巴轉變成多巴醌，多巴醌開始可自動進行反應，經(jīng)側鏈化得到吲哚醌，經(jīng)聚合，達到合成黑素的作用 。

目前，L-酪氨酸在醫(yī)療領域中主要用作營養(yǎng)劑，以及用于治療甲狀腺機能亢進、腦炎、脊髓灰質炎等疾病。

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