L-酪氨酸是一種白色的粉末，在稀酸和稀堿中可溶解，但是在無水乙醇、乙醚、丙酮中不可溶解，沒有臭味，但是味道苦。L-酪氨酸主要在食品、飼料、醫(yī)藥、日化等領域中作為營養(yǎng)強化劑、保濕劑等使用，也可在生化研究中使用。

L-酪氨酸在生化研究領域中，不僅可用來測定氨基酸中氮的標準，也可用米隆反應來進行比色定量分析，此外，還可用來制備組織培養(yǎng)基，用作多巴胺和兒茶酚胺的氨基酸前體等等。

獲得L-酪氨酸的途徑有很多種，比如可以又酪蛋白作為原料，在鹽酸中進行數(shù)個小時的回流，再經(jīng)過過濾、濃縮、堿中和、活性炭處理、結晶來得到L-酪氨酸，也可將干酪素或者絹絲等蛋白質作為原料，進行酸水解，得到的產(chǎn)物經(jīng)過中和反應，沉淀分離后，在稀氨水中溶解，再用醋酸進行中和，直至PH值為5，再進行重結晶，得到L-酪氨酸，還能以豬血粉、角蹄、蠶絲等原料采用蛋白質水解提取法，將原料進行酸水解后，再進行分離純化來得到L-酪氨酸。

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