原兒茶酸屬于酚酸，在醫(yī)療領(lǐng)域中的是一種使用較多的醫(yī)藥原料，常見于抗癌、抗菌、抗高血糖、祛痰、解蛇毒等藥物，該酚酸天然存在于水果、蔬菜、堅(jiān)果、茶葉、糙米和一些中草藥中，它的外觀為白色至褐色的結(jié)晶性粉末，暴露在空氣中會(huì)變色，在沸水中會(huì)分解并釋放出二氧化碳，原兒茶酸的水溶液遇到三氯化鐵會(huì)變綠色，遇到碳酸氫鈉會(huì)變紅色。

原兒茶酸對(duì)我們的健康來說也很重要，我們可以通過攝入含有花青素的食物來得到原兒茶酸，這是因?yàn)樵瓋翰杷崾呛铣苫ㄇ嗨氐葟?fù)雜分子的前體，它具有多種生物活性，可起到抗炎、抗菌、抗氧化、抗高血糖、保護(hù)神經(jīng)等作用。

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