酪胺，又能稱之為對(duì)羥基苯乙胺，這是一種外觀為白色或者類白色晶體粉末的有機(jī)化合物，天然存在于香料、煙葉、奶酪、肉類 、魚類、豆類、酵母中，酪胺在水中、苯、二甲苯中微溶，在乙醇中溶解，它的分子式C8H11NO，分子量137.18，CAS號(hào)51-67-2，EINECS號(hào)200-115-8。

酪胺主要應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，它能夠促使兒茶酚胺釋放，但是該物質(zhì)無法透過血腦屏障，因此，只能產(chǎn)生非精神活性的外周交感神經(jīng)作用，在使用酪胺時(shí)，需要注意，若同時(shí)攝入富含酪胺的食物和單胺氧化酶抑制劑，可能會(huì)引起高血壓急癥，所以，我們?cè)谑褂美野窌r(shí)，需要對(duì)攝入的物質(zhì)進(jìn)行控制，以免攝入不適宜的物質(zhì)而引起反作用。

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